蒋仁富:姐妹们我又做了馒头（加了参考的教程）

　　明天开始正式上班。。做些干粮备着，馒头光滑一定要揉到位，发酵好了就成了。（尽量不要用二次发酵法...最近我都是用一次发酵法，感觉比二次发酵法更省事，做出来一样是比较柔软蓬松而且表面光滑，二次发酵法的排气过程太考验技术了...我排气方面就不行） 姐妹们如果第一次做馒头可以看下我做馒头时参考的馒头教程（下厨房搜索新手做馒头，教程的页面我已经截图发在帖子后面啦），这个教程非常详细，揉面手法还有注意发酵程度的方法都写出来并且还配了动图。如果做过好几次馒头还碰到问题，可以参考下頭露老师的教程（一份发酵面团的错题集），这个教程有很多很多大家实际操作碰到的问题，頭露老师并且一一分析了原因，大家就可以针对类似的问题，下次做馒头时注意就好了。

中午做的一锅晚上快吃晚饭了，试着第一次做刀切馒头面团如果揉到正面光滑但是侧面折叠处还有些撕裂，那么还是没有揉到位，还要再揉一会这样侧面也光滑有带些韧性就OK了，可以直接做好造型放入锅中开始发酵切开也是光滑的放在蒸屉里，锅里有冒些热气的温水，开始发酵就好了，注意温度不要太高也不要太低