雨天最爱酸汤肥牛七天乐大讲堂
每逢下雨我就很开心,胃口自然也就变好了。天津的中雨断断续续下了一天,朋友圈各处积水。这天气不适宜出门,在家做好吃的最合适不过了。
先上成品:
1.准备食材:
黄灯笼辣椒酱有两种:香辣型和特辣型。灯笼椒本身就很辣了,如果你是重度辣患者,可以选特辣型的。由于我在孕期不怎么能吃辣,用的香辣的,而且只用了一点点大概40g,喜欢吃辣的可以多放,放多了汤颜色也会更黄、更好看。
2.肥牛焯水,放在锅里稍微烫一下就行。因为煮完会有浮末,如果直接放进锅里会导致汤底混沌不清爽。
3.开炒。
热锅凉油,放花椒、麻椒、葱姜蒜爆香,放入适量黄灯笼辣椒酱
料酒沿锅加入后,放适量热水,水不能太少,成品需要留一定的汤汁吃起来才会爽。
汤大火煮开,两三分钟后将锅中各种杂质捞出
4.依次放入各种食材,转小火,加入盐调味
加烫好的肥牛,这个没有留图。
小火煮三四分钟,根据个人口味加入白醋、鸡精,出锅。
5.淋油
放葱花,红彩椒丁于表面,锅中再次放油 ,小火加花椒烧热,淋在葱花上,完工!
开始享用吧!配上一碗米饭,完美!
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