我去西安都吃了什么好东西秦俑大战古今情

Biangbiang面

据说有48划

照片看不出来，这碗大约脸盆那么大

一到西安，第一天当然马上去吃biangbiang面，这个biang字输入法打不出来，注意是念第二声，才能展现陕西话的萌感。我因为懒，就找了附近的一家连锁，老李家biangbiang面，大众点评上评价四星。吃完之后感觉这就是一个特别宽的油泼面，油泼面已经够宽了，biangbiang面的宽度大概是油泼面的两倍，有点厉害了。这个面原本的名字其实是裤带面，因为和裤带一样宽，因为砸的时候会发出biangbiang的声音，于是就改叫biangbiang面了。该面和油泼面的另一个区别，是有大的牛肉块。总的来说，还行，我给四星。吃完有点遗憾，应该直接打车去钟鼓楼吃那家五星的biangbiang面（注意是第二声）的。

问老板中间那两张是啥，老板根本答不出来，感觉遇到了假的西安人

酸梅汤挺好喝。

羊肉泡馍

环境还不错，老大爷娇羞地用扇子挡住了脸

嗯，这次又犯了同样的错误，贪图靠的近，吃的是小雁塔附近的建基泡馍。西安这个地方的羊肉比牛肉要贵，我也不知道是什么道理。进去坐下之后发现旁边一家人聊着天，有一搭没一搭地用手掰馍，挺有意思的。结果到我这里端上来，就是一大碗，已经用机器绞好了，这就令人很失望了。吃的时候感觉羊肉不算多，汤也不算多，馍多，吃到后面馍把汤都给吸完了，好像吃泡饭……

在西安没有吃到香菜，挺奇怪的

总的来说，我给三星半，吃完之后回味了一下，只能说之前在广州吃的羊肉泡馍，还蛮正宗的……

大老远来到西安如果这样就作罢，显然不符合我的硬汉人设。所以第二天我又吃了一顿，这次去的是回民街。回民街、汉民街、永兴坊这是西安三大抖音圣地，焉有不去之理？和我一起去乾陵踩武则天坟头的朋友跟我推荐小米泡馍，我一听就惊了，小米加泡馍，这不是碳水化合物炖碳水化合物吗？大老远到西北，就吃这？我也是想不开啊。

等下了车，才发现她是记错了，是老米家羊肉泡馍。这家店摆明了就是吃定旅客的，一碗羊肉泡馍26元，加强版38元，至尊加强版68元。穷家富路，来都来了，这点智商税交就交吧。我点了一碗68的。小姑娘的服务态度很成问题，不过这也是清真饭店的传统。我问她有没有手撕的羊肉泡馍，她直接说没有。这时候旁边的一个小姑娘在我面前摆上一个碗，又放进俩馍。她看了一眼说，哦，又有了，你撕去吧。

旁边是甜蒜

我枯坐在一旁撕了大半天馍，手都撕肿了。

撕好之后，叫服务员，她会端走，回来的时候已经浇满了羊汤。香！

羊肉多不多？

再来张俯拍

这次我吸取了教训，没有往里面加辣椒酱。羊汤还是清的好喝，加了辣酱就把味道盖住了。总的来说羊肉不少，达到了之前那顿的三倍，但也没有到惊艳的程度。毕竟我也是在宁夏吃过羊杂碎，开眼看世界，见识过宇宙洪荒的人物。和银川羊杂碎那种一不锈钢盆全是肉，筷子插进去都不会倒的气势比起来，还是差点意思。

总的来说，我给五星。量足，肉多，汤够鲜，馍好不好我作为一个南方人就吃不出来了。68块钱见仁见智，不过味道还是令人满意的。之前在豆瓣上看到一句话很有道理，北方人吃面是吃面，南方人吃面是吃浇头。这次的浇头很棒，很可以。

还是羊杂碎好啊！没有面，全是浇头。

还发现一个现象，吃羊肉泡馍会送一碟腌的甜蒜。我比较爱吃生蒜，都是一瓣一瓣掰的。这里上来就给一碟。我这个人吃肉多多益善，膳食纤维太多，就有点吃不消了。晕菜。

羊汤

名字太长了

架子上全是小羊的尸块！

根本吃不完

瞧瞧！

锅盔，据说用头盔做锅烙的，所以有这个名字

当地人似乎不管这个叫羊汤，而是叫水盆羊肉。我没到西安之前就听人说道羊汤的厉害，印象深刻，这次一吃果然并非浪得虚名。这顿饭我吸取了前两次的教训，没有贪图安逸，而是直接搜大众点评排名第一的水盆羊肉，然后打车过去。店面不大，就是个苍蝇小馆子，一进门就放着一个架子，一排排都是捞出来的羊肉，放在不锈钢的盘子里。老板人很实在，听说我们两个人点了两碗羊汤外加一盘手抓羊肉，判断我们吃不了，建议我们就点一碗羊汤，他再送一碗清汤，俩人匀一匀。结果是依然吃不完，那盘羊肉太多了。就该一人点一碗羊汤，啥也不要，就好了。最后吃下来一共88块钱。西安这地方羊肉应该有补贴？在广州两斤羊肉都不止这个价了。但是牛肉比羊肉还便宜，难不成牛肉补贴更多？简直羡慕了。羊汤还能怎么样，价格实在，肉好，汤要清，有油花，不腻，这就齐活了。这道菜没什么花哨的东西，无非四个字货真价实。料足，火候足，就蛮好吃的了。后来推荐给其他朋友，都赞不绝口。

总之，这家在我整个西安之行是排名第一的，光吃这一家，西安就算没白来。

肉丸胡辣汤

打车的时候正好遇到一个司机大哥是位老饕，跟我们介绍说凉皮有三种，一种面的两种米的，胡辣汤也有两种，一种河南的一种回回的，然后肉夹馍有三种，分别是腊汁肉夹馍、腊牛肉夹馍，还有一种使用油烤酥的馍做的，咬着特别脆。我这人天赋异禀，有好吃的过耳不忘，赶紧又问，那好吃的在哪儿？回民街吗？

呵，老哥冷笑一声，回民街都是坑外地人的。

我：那哪儿吃靠谱？

老哥：洒金桥。洒水的洒，黄金的金，洒金桥。这条路也在回民街，但是比较偏僻，在背面，味道好价格也实惠。

我：老哥，我昨天还吃了柳巷面，这家怎么样？

老哥：这家还行，也是个老字号，不过远没有过去好吃了。

他眼神迷离地望着被高楼与古城切割的天际线，叹道：“这西安啊，越来越浮躁，远不是我小时候的那个样子了……（此处省略一万字）”

我这个人有两个好处，从善如流，知行合一。那行吧，晚上就去洒金桥，吃胡辣汤。

胡辣汤分两种，一种是河南胡辣汤。西安这个地方河南人不少，电影《一九四二》拍的就是那段历史，河南大饥荒，那些逃难的农民就沿着铁路走啊走啊，走到西安火车站的就停下来了，在这里落地生根，这个地方就叫做道北，铁道以北，所以西安河南菜也不少。但是我大老远来陕西，跑来吃河南菜也是想不开，晚上当然得吃回回的肉丸胡辣汤。

晚上去了洒金桥，一路打开大众点评，当地田野调查外加大数据检索加持，最后选定一家，结果一进门，发现门可罗雀，问老板，说早就卖完了，再见了您内。这才想起来司机老哥又说，这回民胡辣汤又分两种，说是两种，其实是两个时间段，早上一段是早餐，晚上一顿，是宵夜，得八点以后。一看表，正好七点半，我头铁，不信这个邪，偌大一条街，还没大早起来吃宵夜的？

没敢进去

烟火气

老头挺抢镜的

后来果然找到一家，嚯，这么大一铁锅，满满当当全是胡辣汤。一碗八块钱，加一块送一个馍。这汤就是勾了芡的牛肉丸子汤，丸子不少，还有土豆，有蔬菜，有萝卜，然后掰了馍往里面扔，一勺一勺舀着吃。吃起来不算辣，倒是很香，挺开胃的。

已经很用力拍了，这汤卖相就这样

吃干抹净以示尊敬

胡辣汤我给四星，到西安必须一吃。

顺带说一句，牛肉丸我在广州吃到一家在中大附近叫腾强的潮汕火锅，现场手打，掐好了往锅里送，新鲜，脆！在成都吃火锅的时候点过一盘香菜丸子，味道也不俗，为什么放香菜？因为香菜容易黄，加了香菜以示新打的肉酱，口感也是一级棒。而福建闽北一带的牛肉丸又是另一种风格，丸子不过小手指甲盖大小，味道平平，但是汤里加了胡椒，外加木鱼，炖好之后香气四溢，整条街都闻得到，喝的时候点一塑料杯，像珍珠奶茶一样捧在手心，拿着个小勺，边走边吃，冬日暖暖，别有风味。

这次吃了西安的胡辣汤，东西南北的牛肉丸算是齐了，满足。

夹馍

适才说到肉夹馍一共有三种，但是广义上的夹馍实际上有四种，还有一种蛋菜夹馍，比前三种好吃太多。

肉夹馍我吃得并不甚满意，那日吃完老米家的羊肉泡馍，就又打包了俩肉夹馍，留作第二天早餐吃，因为当场实在是吃不下了。肉倒是不少，我倚着店门现场看回族大妈做的。先从锅里捞出一大块酱牛肉，用刀在案板上剁碎，剁成渣，接着把馍从中间破开，往里面使劲塞肉，塞到塞不下为止，再往里面浇一勺牛肉汤，这就成了。

然而必须趁热吃，第二天早上早就凉透了，酒店也没有烤箱之类的加热。我吃了两口，味同嚼蜡直接就扔掉了。残念。硬要说的话，牛肉并不算入味，没什么意思。

倒是最后一天吃完胡辣汤，我看勺汤的回族少女长得可爱，忍不住上前搭讪：小姐姐，这条街上哪家的肉夹馍最好吃呢？

答曰：隔壁的就不错。（好敷衍）

行，来都来了，试试呗。

来到隔壁，看到除了肉夹馍，还有蛋菜夹馍，这个是什么东西？沈宏非有句话说的很好，他说一遇到吃上面，每一个中国人都是麦哲伦哥伦布附体，以发现新大陆为人生使命。有这种新玩意儿，不试试还行？

之前说过，我这人晕菜，其实没抱多大希望，纯粹是胡辣汤喝饱了，想着之前的肉夹馍不甘愿，不如临走前买一个新玩意儿尝两口，吃个味道，剩下的一扔得了。

拍的时候没发现，最右是一座咸鸭蛋小山！

服不服？

胆固醇一斤的神器！

张嘴吃了一口，不得了！这哪是菜啊，这比硬菜还硬！大家自己看图。夹得全是干果，外加一个煎蛋，吃到下面还有俩咸鸭蛋黄，二两馍夹一斤胆固醇！实在是太过瘾了，根本停不下来，本来肚子已经饱了，最后强行撑到嗓子眼。简直的，没吃过蛋菜夹馍，不可以妄语说自己来过西安。

柳巷面

柳巷面是一家店，又是一种面。

一开始没注意到右边的俩金字

这家装修可洋气了，服务也到位

说起柳巷面，又是缘分。我这人出门从来不做功课，都是现吃现搜。逮着一个当地人就问，西安有什么好吃的？西安有什么好吃的？西安不愧是出天子的地方，十三朝古都，满大街吃货，随便问个人能跟你扯一宿。我去兵马俑的团导游是个特别好看的小姑娘。这里题外插一句，西安的女孩可真漂亮！皮肤白，身材好，敢化浓妆，满大街大长腿！跟成都能打个不分上下。我就问她要上哪吃面地道。她说，那就吃柳巷面啊，西安吃面数第一家就是柳巷面。

行啊，下了车一路小跑直奔柳巷面。

大老远看到店名，就叫柳巷面，走进去我就问，你们这什么面最好吃啊。服务员用手一指，我们这就一种面。我一抬头，还真就一种面，小碗十四大碗十八，加菜四块加面也四块。那行呗，给我来大碗加菜。

靓！

面好吃，又粗又圆。有点像小面，上面放着面，下面是油和配菜，得自己拌，有牛肉，有黄瓜，有豆芽，有辣椒，都不多，君臣佐使不盖住面的风头。当然也像小面一个毛病，吃到底下油多的地方有点齁。早知道不加菜了。这碗柳巷面面才是精华，难怪菜和面一个价。

这家的服务特别特别好，根本不像是回人的气质，完全把我感动了。因为是拌面，有送面汤，挺好喝的，像饺子汤，我打第二碗的时候小姐姐还把我推了回去，自己拿大铁壶给我们添。

这里还有一个小插曲，我白天游玩的路上认识了一个文艺界的朋友，也是个饕餮客，下了车跟我一起吃面，路上我看到有一家写着腊汁肉，就说，这腊汁肉是什么肉啊，我怎么都没吃过。

她说：哎呀，你点醒了我。你等着，我进去打包一个，要不要帮你带？

我：算了，西安这儿的菜量你也不是不知道，吃了这哪还有肚子吃面呐。我这个人心无旁骛，搏虎用全力，搏兔亦用全力，单是一碗面，也得认真对待从一而终。

她也有她的道理：你说的很对，但人生苦短，吃一顿少一顿。我怕我吃完面就吃不下这腊汁肉了，走过路过便是缘分，我就尝尝味道，也算了却了一桩心愿。

说罢信步踏入店内，不一会儿捧着一块腊汁肉夹馍就出来了。柳巷面就在拐角，她边走边啖，大呼过瘾。结果进了店大妈不让我们就坐，说是肉夹馍不准带进来。一开始我以为是食物不能外带。于是她就把夹馍放到包里了。后来我才发现菜牌底下有清真标志。

我跟她说：怕不是你这个腊汁肉是猪肉，犯了忌讳，还是小心为上。

她认真脸点点头：那我偷偷吃。接着把头埋在桌下，就着皮包又大嚼数口。

第二天回想起来，不由得汗毛直竖，简直是刀头舔血，捡回一条命来。

太刺激。

葫芦鸡

我把腿都掰下来了，突然被提醒还没拍照，赶紧拼回去！

这是在会展中心附近的老友记点的菜。我吃着这道菜判断就是把鸡拍扁了外裹鸡蛋面粉油炸。后来上网检索了一下，据说炸之前要先煮再蒸。确实比韩国炸鸡嫩多了，用筷子一拨弄骨架就脱出来了。但是吃起来味道淡，可能是大家一起聚餐不好意思把鸡皮在椒盐里滚得太孟浪，于是失了风味。口感一流，看着也漂亮，味道嘛，我还是更喜欢韩式炸鸡一点。

铜盆堂烹黑乌鲤

主要还是我拍得好！

比桌子都大

这道菜噱头大于味道。点的时候先端上来一个小架子，小煤气罩，再放一个大铜盆，里面铺满鹅卵石，接着把汤汤水水鲤鱼片面条都加进去一起炒。做的时候服务员一直背对着我，我还以为给隔壁桌上菜呢，完全忘记了拍照。心疼！一顿饭要是不拍照，这体验瞬间丧失98%。这道菜算是汉中菜了，和川菜很类似，加了很多青花椒，吃起来有点儿类似水煮鱼片。可惜面条大多是断的，没留印像。去的时候天太热，鱼汤更热，也没心思喝。倒是捞鱼片的时候捞出不少鹅蛋小石头，还蛮有意思的。

油饼

精华！

这个厉害了！当时怕量不太够，于是点了个油饼，结果后来上来这一大盆鱼，大家都吃腻歪了，想着要不把油饼退了吧。结果话音刚落，油饼就端上来了。好家伙，一个油饼得有脖子那么粗。这种油饼在福州也有类似的，叫做die biang（怎么没人专门出一个美食字典），做法和油条类似，把面粉调成糊状，加盐，直接放进烫油里膨化，一个碗勺直径就是一个饼大小。吃的时候外酥里滑，油香四溢。西安的烧饼事先擀成饼状，放到油锅里两面煎，又大又脆，管饱，还给了四碟小菜用来做馅，萝卜丝、辣椒圈、土豆条、酸菜片，一口咬下去，酥脆作响，忍不住流下泪来。

还要啥鸡要啥鱼呢？西安果然是面食天下，那些都是前菜，这块油饼才是本尊啊。

吃了这许多，总结一下：

1. 西安老城区不大，坐地铁很方便，打车又便宜，想吃什么千万别图近，直接奔网评第一的店去。

2. 西安的小吃量都特别大，一顿饭点一个就成了。大碗小碗点小碗，加菜加面选不加，就吃最本真的味道就蛮好了。

3. 西安本地的饮品是酸梅汤，只要是酸梅汤，甭管什么牌子的酸梅汤，都好喝。西安还有一种本地的饮料叫冰峰，其实就是健力宝，可喝可不喝。

4. 要是出到景区跟团吃得太差，不妨在路上买15块钱一根的烤肠。我当时就问那小贩，你家羊肉串一串5块钱，怎么烤肠恁贵呢？他说纯肉的。我咬了一口，嚯，这肉可真多，油顺着腮帮子就淌下来了。

5. 五块钱的羊肉串肉也不少，好吃！

6. 没吃到凉皮，没吃到臊子面，没吃到的东西太多了。还是那个山东朋友说的对，就来这么几天，时间钱都不是问题，吃一顿少一顿才是最大的矛盾。庄子说的好，我胃也有涯而食海无涯，以有涯逐无涯，太撑。没吃到的就算留个念想吧，反正以后还得来。

7.  双十一赶紧再买一个大光圈

就酱。